宅愛吃的日記

（請參考第226本相簿）

台中又多了一家日式無菜單料理~~而且這次位置還是在偏遠的南屯跟烏日交界處~~這家新店名叫宸安~~是年青人偶然在地圖上看到的新店~~這陣子一直狂吃西式料理~再好吃我也感到有些膩了~~所以看到這家新成立的宸安~就直接先線上訂午餐的位置就是了~~

(門面看起來很別緻~~很難想像附近都住宅區)

宸安地點是位在楓樹南街255號~目前營業時間是中午12:00和下午17:30~~星期一跟二這兩天公休~以預約制為主~這家算是開在很住宅區的位置~沒有一點導航還真的不好找~~不過走日式枯山水的店門~~也很難不讓路過的人注意~~晚上來氣氛應該會更到位www

(吧台設置很高雅大方~~位置整體來說不多)

這家只有一樓的吧台桌而已~~空間不大~~這也是很多日料割烹店的特色~~老闆跟客人之間可以說是沒有太多距離~客人可以近距離觀看食材的特色鮮度~~老闆也能在客人面前表現廚藝~~宸安的老闆人蠻年輕的~~態度也很溫和親切~~這次去剛好有其他客人因故取消訂位~~讓我週末的午餐時光難得相對寧靜了一些~~

(桌上擺了不少精緻日系餐具跟免費小菜~)

因為空間不算大~所以這次我拍照的重點都放在餐點照這裡~~宸安目前午餐跟晚餐統一都是1500元套餐~酒水則要另外再計~~預約要先預付1000元訂金~店家收到匯款證明才算是訂位成功~~這次去中午客人不多~~所以人數一下就到齊了~~年輕老闆很快就在準備料理~在等餐時可以先吃桌上的滷花生和醃蘿蔔來殺一點時間~

(胡麻豆腐和螢光烏賊~都涼伴開胃菜系)

胡麻豆腐和螢光烏賊~~前兩道算是開胃菜~~都用不錯的器具跟盤飾點綴~胡麻豆腐口感上很細緻~淋在豆腐上的柴魚醬油帶點獨特的苦味~~螢光烏賊風味濃醇~搭配的胡麻醬讓烏賊風味更為濃厚~旁邊的盤飾蔬菜可以適度降低光吃烏賊所帶來的膩味~~我個人覺得還不錯~~

(北海道干貝和生蠔~~)

北海道干貝和生蠔~~接下來開始進入生食階段~~宸安的干貝口感十分的滑嫩~~而且上面還大手筆放了風味濃郁的海膽跟魚子醬~~生蠔則是飽滿肥碩~店家只有簡單的調味~~上面還有少見的海葡萄拿來當裝飾~~擠上橙汁的生蠔多了酸味後~吃起來鮮中又帶點清爽的風味~~讓我印象相當深刻~~

(軟絲和石斑魚~)

軟絲和石斑魚~~這兩份外觀都呈現雪白如潔的外觀~~軟絲口感比較黏牙些~同時甜度很高~~搭配一些昆布鹽的鹹味讓味道多了一點立體感~~石斑魚則味道較軟絲甜度低了一些~~風味吃起來反而比較清爽~~口感也比軟絲紮實了一些~

(愛媛真鯛和名字奇特的宜蘭長尾魚~)

愛媛真鯛和宜蘭長尾魚~~這兩樣也是生食等級~~而且名字也都取的很有趣~~這兩份生魚外觀都是嬌嫩的粉色系~~吃起來口感都很清甜不膩~~如果怕味道不重口~~可以用桌上醬油再搭配餐盤附的芥末沾著一起吃~~風味會更加獨特~

  (澎湖海鱺和竹夾魚)

澎湖海鱺和竹夾魚~~捲成螺旋狀的海鱺上面有撒一些激辛的柚子胡椒~~微辣的口感讓海鱺吃起來鮮味更加鮮明~~~而已經調味才送上桌的竹夾魚~~在薄醬油的襯托下~吃起來風味多了一絲獨特的苦味跟焦香味~~這兩樣吃完後~~套餐生食的階段差不多就結束了~~

(鮭魚下巴和唯一用手拿的黑鮪魚白海膽握壽司~)

鮭魚下巴和黑鮪魚白海膽握壽司~~宸安的烤下巴用的是鮭魚~~不只鮭魚色澤漂亮~吃起來皮脆~魚肉也很多汁~另外黑鮪魚白海膽握壽司則是除了食材成本最重的一道料理外~~黑鮪魚和白海膽濃厚的甜味也很完美的互相融合在一塊~好吃到我眼淚真的差點掉下來~~

(虎魚握壽司和松茸飯~)

虎魚握壽司和松茸飯~~虎魚口感帶有一些黏性~~同時吃起來帶有一點融入鮮味的芥末香氣~調味做得還不錯~~松茸飯則是一上桌就香氣四溢~~米飯粒粒分明~~吃起來不軟爛~店家給的小碗飯份量也不算少~~散發獨特菌菇香氣很容易讓人越吃越上癮~~等松茸飯吃到差不多之後~~正餐差不多就到這裡結束了~~

(味增湯和甜點水果~甜點是藍莓乳酪)

味增湯和甜點水果~~最後的味增湯還不錯~湯鮮味濃~~裡面的魚肉份量也算多~~算是很好的替正餐劃下句點~~水果就小蕃茄和芭樂~店家有事先冰鎮過~~吃起來冰冰涼涼的~~甜點是店家手作的藍莓乳酪蛋糕~~乳酪蛋糕吃起來算蠻濃厚的~可以吃到藍莓的風味和香氣~~以料理店的表現來說算不錯了~~

(富士山掛畫蠻漂亮的~~)

宸安有加收服務費~~算上先匯款的1000元~~這次午餐花費大概是1650元~~宸安日式料理我覺得水準還不錯~~而且使用的食材也真的沒在跟你客氣~~有一些還是我第一次吃到~~新奇感這點做得不錯~年輕師傅廚藝也有一定水準~~喜歡日本料理的人如果想體驗~一下~可以選一天訂位來吃看看喔~~如果怕晚上不好訂位~~這家也可以訂午餐時段喔~~

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