宅愛吃的日記

 (請參考第196本相簿)

 

 

Dew-chef's wine and gourmet 露 是在疫情後才成立的歐陸餐廳~~這家應該是年青人去過的所有餐廳中~~從作風到餐點都相當有自我風格的一家~~特別是料理的部份真的讓我相當的燒腦~~堪比台中餐飲的珠穆朗瑪峰~~以下我盡量記錄~~~如果有去過的人覺得我說的不夠好~~我也只能請各位盡量體諒年青人~~我的腦細胞已經很盡力了

 

 

(門面~~開在市區內~店家還是能在騎樓弄一個小花園ww)

 

Dew-chef's wine and gourmet 露 地點位在西屯大墩路1026號~~目前營業時間是晚上18:00~~週一和週二這兩天公休 ~~Dew-chef's只接預約客~~年青人也是差不多一個多月前預定才有幸能來這家用餐~~這家光門面就很神秘了~~如果不是我前面已經排有兩位小姐~~從外觀看根本看不出店家已經開始營業了www

 

 

(內用區的吧台跟廚房~~一樓空間差不多就這樣~~)

 

這家一進門時~~直接就是用餐的吧台~~而且更讓我訝異的是~~這家空間其實算蠻迷你的~~開放式廚房也跟客人之間完全沒有距離~~店家有解釋希望來用餐的客人可以跟廚師之間像朋友那樣互相聊天~輕鬆用餐才刻意這樣設計的~~年青人大概有暗算了一下吧台位置~~店家晚餐上最多就接待八位客人左右~~所以沒提前訂位要訂是真的訂不到~[汗]

 

 

(店內後方的小花園~聽說店家計劃之後規劃成露天酒吧)

 

不過也因為店內空間不大~~所以這家一樓照片我大概拍兩三張左右就結束~~一方面是因為空間不大~~二方面也是因為有其他客人~~取景會有一點難度~~不過在上餐空檔時~~年青人有發現後面居然有店家打造的小花園~~綠意盎然的景象讓我印象相當深刻~~店家說有機會的話~~之後會在十點後弄成露天酒吧的型式經營(不過一樣只接預約客就是ww)

 

 

(精緻的炸豬皮~墊胃的小點心)

 

Dew-chef's wine and gourmet 露 是無菜單歐陸菜~~十二道菜會取隨機八道左右出餐~~這天都是以德國料理下去做變化~~一人差不多是2880元~~酒跟飲料要另外計費就是~~另外還需加收服務費~~如果沒有一定要喝飲料或氣泡水的~~這家也有提供一般的白開水~~餐點基本都是一道一道上~~要有耐心等待

 

 

(每位客人桌上都有的機票ww~裡面寫滿套餐的品項跟後面包起來的長條小餅乾~~)

 

桌上餐盤還蠻精緻的~~而且還很貼心放了一張寫有預約客人姓氏的機票~~把機票拿起來~裡面還有隱藏的餅乾和隨後送上來的炸豬皮給客人先暫時壓壓胃~~之後主廚就開始介紹今天的用餐流程和這家店的由來~~主廚除了帥之外~~聲音也很好聽~~年青人還沒用餐~~就很期待後面會有什麼餐點送上桌

 

 

(暖暖的旅程從一杯熱湯開始~走酸辣風的濃湯~)

 

暖暖的旅程從一杯熱湯開始~~第一道熱湯上桌時~~年青人沒有想到會是上下兩層~~上面有鹹香的火腿搭配清爽無味的大頭菜切片~~下層的熱湯喝起來~~直衝而來的酸辣讓我一下就醒腦了~~雖然口味是真的蠻重的~~但也成功把我的胃口給打開~~也打破我對歐陸菜一定是濃湯的刻板印象~~

 

 

(德國人喜愛優格~走清爽的創意蔬食餃子~搭配優格一起吃)

 

德國人喜愛優格~~第二道感覺光聽名字感覺就是奶味重的食物~~沒想到端上桌的會是翠綠色的創意餃子~這道主廚用三種薄荷下去做烹調~~再搭配魚子醬跟優格一同食用~~跟前面味烈的熱湯相比~~用薄荷跟蔬果幫起來的餃子~~吃起來口感清爽許多~還有淡淡優格跟典雅的薄荷香氣~~

 

 

(市集上販售的蔬果和小吃~其中一道的紅蘿蔔搭配松露泥土~~第二道羽衣甘藍捲餅我照片拍壞了~~)

 

市集上販售的蔬果和小吃~~前面先上放在原木上的紅蘿蔔搭配松露泥土~~後面上可以用手拿的羽衣甘藍捲餅~~蘿蔔這款甜度比我想像中還要高~~再搭配松露泥土~~有點像在吃古早味醃漬點心的錯覺~至於羽衣甘藍捲餅吃起來酥酥脆脆~~上面的魚卵還會口中爆發~~鹹香鹹香的滋味再次讓我對這小點心印象深刻~~

 

 

(德國人心中的蛋料理~擺盤第二豔麗的創意德式料理)

 

德國人心中的蛋料理~~這道開始慢慢有主菜的感覺了~~擺盤看起來十分的豔麗~~吃法要把中間的半熟蛋切下去~~沒想到裡面的蛋液已經打成沙拉狀~~流下來的沙拉濃郁香滑~~再搭配醃漬過的蔬菜跟鮮美的甜蝦~~吃起來口感層次非常的豐富~~蔬菜跟甜蝦算是很大程度平衡蛋沙拉的濃厚氣息

 

 

(餐點裡怎麼可以沒有麵包~~這道跟我們台灣人想像中的麵包口感完全不一樣喔)

 

餐點裡怎麼可以沒有麵包~~這道也蠻特別的~~因為店家是拿發酵的酸麵包出來~~除了外觀暗沉外~~發酵的酸麵包單吃口感也很紮實~~風味跟軟綿綿的台式麵包完全不一樣~~除此之外~~這份旁邊還有店家調製的無酒精啤酒花~~跟自己做的馬鈴薯醬~~啤酒花甜甜的酒香也重~又沒有嗆鼻的酒精氣息~~風味還算獨樹一幟~~馬鈴薯醬就奶酸味重了點~~如果怕奶的人建議單吃麵包就可以了

 

 

(看見攤位上的玉米~擺盤最豔麗的玉米料理~有墨西哥料理的風味)

 

看見攤位上的玉米~~賣相上十分五彩繽紛潑的一道料理~~看起來跟墨西哥料理十分相似~~這道全部的料理都由不同風味烹調的玉米組合而成~~裡面有脆片~烤玉米甚至是玉米做的小蛋糕~~口味很多元~~但都有把玉米的精華給完全發揮出來~~能用同一種料理呈現出不同風貌這點還蠻厲害的~

 

 

  (在套餐前後分別上桌的開胃小點心~炸甜菜根脆片和不是傳統的海鮮)

 

在主菜上桌前~這中間店家也先有先後送上兩樣開胃小點心~~分別是炸甜菜根脆片和不是傳統的海鮮~~甜菜根脆片口感酥脆~上面還炒爆米花粉~~整體感覺像吃小零嘴~~不是傳統的海鮮~~這道是牡蠣搭配綠葡萄的創意小點~~裡面有加嗆辣的辣根醬再搭配牡蠣的鮮甜跟葡萄的甜味~算是在套餐中最讓我感到意外的小點心...不過後面的牡蠣照片我失手不小心拍糊就是了（汗）

 

 

  (傳統又現代炸肉排~最特別的就是加了獨特神秘食材的醬汁了~~)

 

傳統又現代炸肉排~~這道份量算是蠻精緻的~~擺盤跟前面熱情洋溢的玉米料理相比~~這道就顯得優雅很多~~主餐肉排顏色很粉嫩~肉質很軟嫰~~旁邊有炸麵包粉可以沾著一起吃~~口感會帶點酥脆感~~至於中間的醬汁~~微微的酸味讓肉排的味道得到昇華~~不過據說醬汁裡被店家加入了一種令大家都意想不到的獨特食材~~等我們嚐了一口醬汁後~~主廚才公佈答案www~雖然真正的答案在當下是蠻震撼的~~不過主菜的肉排和旁邊蔬果水準確實不錯吃~~所以我還是全部通通吃光光www

 

 

(餐後甜點~~是冰冰涼涼的創意冰品)

 

餐後甜點~由優格冰淇淋和紅薯泥搭配在一起~~優格冰淇淋上面還有酢漿草纏在上面ww~~這道優格冰淇淋香滑順口~~濃郁奶香還交雜酢漿草獨特的草味~~吃起來滋味相當的妙~~至於旁邊的紅薯泥~口感綿密~蕃薯獨特的甜味完整的發揮出來~~~讓甜點留下了一個完美的句點~~

 

 

(茶點和茶~額外附贈的小點心跟茶飲~~輕鬆吃就好)

 

茶點和茶~~這是店家額外附贈的~~有口感蓬鬆的香蕉蛋糕~~甜度低同時又有香蕉的風味~~差不多一口一個就馬上吃完了~~搭配香蕉蛋糕的茶本身沒有甜味~~濃郁茶香讓晚餐真正的畫下一個完美的休止符~~在晚餐吃的差不多之後~店家並沒有馬上趕客人~~主廚反而開始跟客人話家常~~獨特的氛圍再再都顯示這家真的是很不一樣的餐廳ww

 

 

(寬敞的二樓是藝廊~吃完套餐可以上樓參觀~~)

 

這家二樓還是一間展示畫作的藝廊~~空間比一樓寬敞很多~~年青人有得到允許後上樓參觀~~昏暗的光芒襯托畫作~~還有二樓陽台的蕨類植物~~讓整個空間出現出現了朦朧的美感~~店家人員在年青人上樓時~~還在旁邊講解甚至最後跟我聊開ww~~等時候差不多了我才下樓~同時再跟主廚又多聊了一回www~

 

 

 

當天晚餐加服務費後是3168元~~Dew-chef's wine and gourmet 露 算是一間很難用筆墨形容的獨特餐廳~~這家也是我開始寫部落格後~~最難以書寫的一家店~~不只環境氛圍~~就連食材和料理呈現方式在台中也都十分少見~~喜歡嚐鮮或是想享受不同一般餐廳氣氛的朋友~~只要預算許可的話~~可以先至網上進行訂位~~另外雖然店家沒有硬性規定服裝~~但建議還是以穿著舒適整齊再前往會比較得體一些喔

 

 

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